あたたかい冬のごちそう 美味しさの秘密は味噌にあります

＜材料＞
牛肩ロース肉（塊）　600g
玉ねぎ　1個
にんじん　1本
じゃがいも　2個
マッシュルーム　8個
ブロッコリー　1/2株
塩　適量
こしょう　適量
オリーブ油　大さじ1
赤ワイン　200ml
水　400ml
トマトペースト　大さじ1
ローリエ　2枚
デミグラスソース缶　1缶
完熟みそ　大さじ1.5～

＜作り方＞
①牛肩ロース肉は4㎝角に切り、塩、こしょうで下味をつける。
②玉ねぎは1㎝幅のくし切りに、にんじんとじゃがいもは一口大の大きさに切る。マッシュルームは石づきを取る。
③ブロッコリーは小房に分けて熱湯で下茹でをしておく。
④フライパンにオリーブ油を熱し、①の牛肉を入れて強火で全面に焼き色をつける。
⑤鍋に②の玉ねぎとにんじん、④の焼き色をつけた牛肉、水、トマトペースト、ローリエを入れて中火にかける。
⑥④のフライパンに赤ワインを入れて強火で熱し、半量くらいになるまで煮詰め、⑤の鍋に加える。煮立ったら、アクを取り除き、蓋をして弱火で50分程煮る。
⑦牛肉が柔らかくなったら、②のじゃがいもとマッシュルーム、デミグラスソース缶、完熟みそを加えて蓋をせずに20分程弱火で煮る。
⑧仕上げに③のブロッコリーを加える。