ジャガイモの澱粉でソースにとろみを持たせるフランスの家庭料理。

＜材料：４人分＞
じゃがいも（メークイン）　２４０ｇ
ベーコンスライス　２枚
玉葱　1/2個
にんにく　１片
牛乳　３００ｍｌ
水　３０ｍｌ
チキンコンソメの素　小さじ１
完熟みそ　４０ｇ
塩・こしょう　少々
ナツメグ　少々　
シュレッドチーズ　７０ｇ
パルメザンチーズ　１５ｇ
バター　１０ｇ
パセリチップ　少々
粗挽きブラックペッパー　少々

＜作り方＞
① じゃがいもは皮をむき５㎜厚さに輪切りにし、牛乳に漬けておく。にんにくはスライスにして一緒に漬ける。
② フライパンを熱し、バターを溶かして、スライスした玉葱と、１㎝幅のベーコンを炒める。じゃがいも、にんにくを牛乳ごと入れ、弱火で１０分煮る。
③ 途中でチキンコンソメの素、塩・こしょう、ナツメグを入れて３分煮る。耐熱皿に具材の汁気を切って、平らに並べ入れる。
④ 煮汁を小鍋に移し、水で溶いた完熟みそを加えて、さっと沸かす。シュレッドチースの半量を加え、具材の上から掛ける。
⑤ 残りのシュレッドチーズ、パルメザンチーズを振り、２００℃のオーブンで８分焼く。パセリチップ、粗挽きブラックペッパーを振り掛ける。