味噌鍋で温まりましょう。

＜材料＞(4人分)
牛筋肉　　　300g
こんにゃく　 1枚
大根　　　　 1/3本
白ネギ　 適量※お好みで
刻みネギ　 適量

料理酒　 100cc(調理用) 大さじ1(下ごしらえ用)
味醂　　 100cc
合わせ味噌　大さじ5(完熟みそ4:白みそ1)
砂糖　 大さじ1
出汁 　2カップ

＜作り方＞
①牛筋の下ごしらえをする。牛筋を水で洗い、塊のまま水から茹でて一度湯でこぼし、ザルにあげてさらに水で洗う
②もう一度鍋に水と酒大さじ1を入れて、牛筋肉を30分～60分程煮込む。
包丁で切れるくらいに柔らかくなったら鍋から取り出し、食べやすい大きさに切っておく
③大根は大きい目の銀杏切りにしておく
④こんにゃくは食べやすい角切にして、アク抜きをして置く
⑤水、酒、みりん、砂糖、を鍋に入れて牛筋肉、こんにゃく、大根、白ネギを入れて30分程煮込む
⑥味見をしながら味噌を入れてさらに１０分程煮込む
⑦刻みねぎを振りかけていただく

※牛筋の下ごしらえは圧力鍋を使うと時間を短縮できます。

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