藤本直久様 作（大阪北新地「西洋料理店ふじもと」の店主）

＜材料＞(1人分)
【バターライス 2合分】
米　2合
バター　20ｇ
塩　小さじ1/2
水　400ml

【ポーチドエッグ】
卵　1個
塩　適量
酢　適量

牛肉味噌　30ｇ
シブレット　適量

＜作り方＞
① 【バターライス】の材料を炊飯器に入れて炊く。
②【ポーチドエッグ】を作る。鍋に水、塩、酢を入れ、沸騰させる。小皿に割った卵をゆっくり入れて半熟に仕上げる。
③丼にバターライスを適量よそい、ポーチドエッグをのせ、牛肉味噌を添える。仕上げにシブレットの細切りを飾る。

※シブレットは奴葱などに代用可能です。
　
こちらのレシピは、
2021年11月8日（月）　
～一流プロから学ぶ、味噌の使い方～
六甲味噌 第２回料理セミナー においてご紹介いただいた献立です。