にんにくと乾燥こうじで万能調味料を作ろう！

＜材料＞
乾燥こうじ：100ｇ
にんにく：20ｇ（4～5かけ）
水：130ml
食塩：30ｇ

＜作り方＞
※瓶は煮沸するかアルコールで拭いておく。
①にんにくの皮をむき、フードプロセッサーやおろし金ですりおろす。
②ボウルに乾燥こうじと塩を入れて軽く混ぜ、水と①を加えて混ぜ、瓶に移す。
③軽くフタをし、常温に置いて自然発酵させる。（日光が当たらない場所）
④毎日1回スプーンで底から混ぜる。（1日目は２．３回よく混ぜる。）
④糀が柔らかくなり、にんにくのいい香りがったら完成
(夏場は約5日〜1週間、冬場は約1週間〜10日)。
※完成したにんにく糀は、冷蔵庫で保存してください。