さっぱりとした中にもお味噌の深い味わい。お節料理の定番です。

＜材料＞(3～4人分)
ごぼう　1本

【A】
白味噌　30ｇ
白すりごま　大さじ2
砂糖　小さじ2
酢　小さじ1
塩　少々

＜作り方＞
①ごぼうは皮をこそぎ、10㎝の長さに切り、縦に4等分に切る。
②鍋に湯を沸かし、酢と塩（いずれも分量外）を加えて①のごぼうを1～2分間ゆでる。ザルに上げて粗熱を取り、すりこぎなどで軽くたたいてから半分の長さに切る。
③【A】をよく混ぜ合わせ、②をあえる。