ふわふわの自家製つくねが入ったちゃんこ鍋は、
完熟みそと白味噌のダブル使いでコクのある味わいに。

＜材料＞

【みそだし】
完熟みそ　大さじ3.5
白味噌　大さじ2
水　1リットル
酒　50ml
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ1
昆布　1枚

【自家製つくね】
鶏ひき肉 　300ｇ
長ねぎ　1/2本
しょうが　1/2かけ
卵　1個
塩　3ｇ
しょうゆ　大さじ1/2
酒　大さじ1
片栗粉　大さじ1
骨付き鶏肉（ブツ切り）　300～400ｇ
白菜　1/8個
長ねぎ　1本
えのき　1/2パック
しいたけ　4枚
春菊　1束
人参　1/3本
油揚げ　1枚
木綿豆腐 　1丁
バター　10ｇ～

＜作り方＞
【自家製つくね】を作る。長ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。
①ボウルに鶏ひき肉と塩を入れてよく混ぜる。粘りが出たら、①、卵、しょうゆ、酒、片栗粉を入れてさらに混ぜる。
②骨付き鶏肉は熱湯でさっと茹でて水にとり、粗熱がとれたら水気を拭き取る。
③野菜、油揚げ、木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。
④に大豆粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、③を加えてさらによく混ぜ合わせる。
⑤土鍋に【みそだし】の材料をすべて入れ、味噌を溶かしてから中火にかける。
⑥煮立つ直前に昆布を取り出し、自家製つくねをスプーンですくい入れる。つくねに火が通ったら、他の材料を加えて煮る。
⑦仕上げにバターを加える。