＜材料＞（2人分）
豚肉（しゃぶしゃぶ用)　250ｇ
手造のあじ（あま塩）　大さじ1
砂糖　小さじ2
大葉　4枚
小麦粉・水　各大さじ2
卵　1個
パン粉　適量
揚げ油　適量
キャベツ・ミニトマト・レモン・大葉 ・各適量

＜作り方＞
①あま塩と砂糖をよく混ぜ合わせる。
②豚肉を2枚重ねて広げ、その上に大葉と①を適量塗る。その上にさらに豚肉を2枚広げ、大葉と①を塗り、最後に豚肉2枚を広げる。
③小麦粉・水・卵をよく混ぜ合わせる。
④②の豚肉を③の卵液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
⑤160～170℃に熱した揚げ油で豚肉を揚げる。中まで火が通ったら取り出し、3～4分　置いておく。
⑥⑤を食べやすい大きさに切り、キャベツ・ミニトマト・レモン・大葉といっしょに器に盛り付ける。