塩こうじの作り方(乾燥米こうじ使用)
簡単!乾燥こうじで、塩こうじを作ろう!
<材料>
乾燥こうじ 100g
水 170ml
食塩 30g
<作り方>
※容器は煮沸するかアルコールで拭いてください。
①清潔な容器に乾燥こうじと塩をよく混ぜる。
②①にぬるま湯(35℃ぐらい)または水を入れ、塩が溶けるまでよく混ぜる。
③ゆるく蓋をして常温に置いて自然発酵させる。
④毎日1回、上下を均一にするようにかき混ぜる。
⑤塩が馴染んでとろっとした状態になると完成。(約10日~14日が目安です。)
※完成した塩こうじは、冷蔵庫で保存してください。
⇩⇩このレシピは、以下の商品を使用しています。⇩⇩
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