強い発酵パワーで本格的な塩こうじが仕込めます

＜材料＞（作りやすい分量）
米糀　1kg
塩　270g
お湯　1,000ml

＜作り方＞
※保存する瓶は煮沸するかアルコールで拭いてください。
①700mlの熱いお湯で塩270gを溶かす。
②生米糀1kgに300mlのお湯（約50℃）をナイロン袋に入れ、よく揉む。
③①を50℃程度まで冷まし②と混ぜる。
④毎日1回よく混ぜ、約10日～14日ほどで完成。
（塩角がとれて甘味が出てきた頃が完成の目安）
※完成後は冷蔵庫で保存し、なるべく早くご使用ください。