大阪樟蔭女子大学学芸学部ライフプランニング学科 三回生
「フードメディア演習」の授業にて、芦屋そだち白味噌を用いた学生ならではの発想を基に考案された味噌レシピ。
料理考案Aチーム/和田一華・山口和奏・岩根茶子・金本有那・坂本依摘

〈材料〉1人分
スパゲッティ　100g
ベーコン　30g
生ハム　10枚
いちご　10個
芦屋そだち白味噌　30g
クリームチーズ　90g
粉チーズ　適量
ブラックペッパー　適量
イタリアンパセリ　1枚
オリーブ油　適量

［A］
卵　1個
生クリーム　大さじ2
粉チーズ　大さじ1
塩　小さじ1/3

＜作り方＞
① いちごを適当な大きさに切り、ベーコンは3mm幅に切る。
② 常温にしておいたクリームチーズをミキサーで柔らかくし、芦屋そだち白味噌を混ぜて硬めの白味噌クリームを作る。
③ 鍋に1ℓの水を入れ、塩大さじ1/2（分量外）を加えて沸かし、袋の表示時間通りにスパゲッティを茹でる。
④ フライパンでベーコンを炒め、あらかじめ混ぜておいた［A］を加える。その際に3)の茹で汁をレードルでひとすくい（50㎖程度）加えておく事。
⑤ 茹で上がった3)のスパゲッティをフライパンに移し、オリーブ油を加えて絡める。さらに4)のソースも絡める。
⑥ 皿に生ハムを並べ、5)のスパゲッティを盛る。
⑦ 上から2)の白味噌クリームを載せて、粉チーズとブラックペッパーを振り、皿にいちごとイタリアンパセリを配する。

≪ポイント≫
④の工程でスパゲッティの茹で汁を加えておくと、卵がダマにならずに滑らかに仕上がります。