ポン酢が流行するのは、ミツカンが昭和39年（1964）に「ミツカンぽん酢味つけ」（昭和55年からは「味ぽん」という商品名に）を発売し、それがヒットした事によるのだが、それ以前にも鍋の漬けダレとしてその手のものが料理屋にはあった。古くは、大阪にちり酢というポン酢に似た漬けダレが存在しており、それはお酢とみりんと醤油を同割で作ったものだったらしい。関西はちり鍋の文化である。ふぐ、鯛、鱈などの魚介類に野菜を入れて煮る、味付きのだしではない鍋物をちり鍋と呼んでいる。そんなちり鍋の漬けダレにちり酢やポン酢が不可欠だったと思われる。大阪で「てっちり」が流行するのは、昭和30年（1955）に「づぼらや」がCMを流した事がきっかけ。大阪でのふぐ食解禁とて昭和16年（1941）の話なのでさほど古いものではない。ならば、ポン酢流行は、「味ぽん」の発売がきっかけというのは正しい見方なのだろう。
ちなみに「味ぽん」発売のきっかけは、昭和30年代に遡る。ミツカンの7代目・中埜又左衛門が博多で宴会に招かれ、そこで出ていた鶏の水炊きを味わったのが事の発端。その漬けダレ（ポン酢）に感激した事によって商品化が芽生えた。中埜又左衛門は、「この手の調味料を開発すれば、家庭でも美味しく鍋料理が楽しめるはず」と思いつき、会社に帰ってポン酢の研究開発を命じた。配合の加減が難しく、いかにだし醤油の味を消し去るかが課題で、開発陣は料理屋通いをして研究の末、ポン酢醤油を商品化している。
前述したように関西はちり鍋文化で、関東はすき鍋文化である。なので関西では、すぐにポン酢が流行したが、関東ではなかなか広まらなかったようだ。平成9年（1997）に私が編集出版した「関西風味の本」でも関西と関東のポン酢消費量差を書いた記事が載っているくらいだ。つまり初めから味のついただしで煮込むすき鍋には、ポン酢の必要性を感じられなかったのでそうなっていたのだろう。それがいつしかちり鍋も関東圏で広まったためにポン酢が全国区になったものと思われる。ポン酢がいち早く関西で受け入れられた根拠は、昆布だしの鍋物（ちり鍋）の漬けダレにぴったりだし、柚子・スダチ・カボスなどの柑橘系も産地が西日本に集中している事も原因。淡い味付けのものには、ポン酢が合うとばかりに広まったものと思われる。そういえば、昭和39年にミツカンが新発売した「ミツカンぽん酢味つけ」も当初は関西のみの試験販売であった。