六甲味噌が毎年10月に限定販売している味噌をご存知でしょうか。厳選した原材料を使って天然醸造で仕込んだ「完熟みそ」がそれで、今年も美味しく出来上がっています。「完熟みそ」は食品添加物である酒精（アルコール）を添加していないので、味噌が袋内（もしくは樽内）で生きたままの状態で熟成が進んでいきます。塩分が控えめの米赤味噌で、十割糀ならではのまろやかな風味があり、豊かな香りとコクが特長。この味わいはプロの料理人からも高く評価されており、和食はもちろん西洋料理のシェフにも好評なのです。

当社のHPでは、プロの料理人が「完熟みそ」の良さやその特長をわかりやすく解説し、「完熟みそ」を使ったオリジナルレシピを随時掲載していきます。記念すべき第1回目は11月に当社の味噌を使った料理セミナーの講師を務めていただいた藤本喜寛先生に登場していただきます。

藤本先生は、多くの飲食店の料理指導や食品メーカーの商品開発などに携わっている方で、京都光華女子大学でも教授として学生達に指導をしています。藤本先生の専門は西洋料理なのですが、「完熟みそ」の特長をうまく引き出した料理をふたつ考案してくれました。

「若鶏のソテー　香草パン粉焼き」と「完熟みそ風味のグラタンドフィノワーズ」です。定番のフランス料理と味噌の組み合わせは驚くほど相性がよく、新しい味わいです。レシピの詳細はＨＰに掲載しておりますので、是非チェックしてみてください。どちらも手軽に作ることができるので、ちょっとしたおもてなしやホームパーティにもおすすめです。

最後になりましたが、2024年も当社の味噌をご愛顧いただきまして、厚く御礼申し上げます。年内最終営業日は12月28日（土）、年始の営業は2025年1月6日（月）となっております。来年も変わらずのご愛顧をよろしくお願い申し上げます。

六甲みその「完熟みそ」はコチラから

https://shop.rokkomiso.co.jp/view/category/ct9