「こだわりの美味しい味噌を造りたい」という思いから生まれたのが当社の人気商品である「完熟みそ」です。

地元・兵庫県産の素材のみを厳選していることもあり、限られた原材料を使用するため、年に一度しか醸造していません。

米は「蛇紋岩米コシヒカリ」を使用。これは但馬地方の蛇紋岩地層で作られる米で、ミネラルを多く含み、マグネシウムが多い地質の影響から旨み・甘みが強い米になります。

その収穫量は少なく、「幻の米」と呼ばれているほど。一方、大豆は兵庫県産「サチユタカ」を使用しています。これは栗のような味わいで、柔らかで旨みも甘みも強い大豆です。

そして塩は、瀬戸内海の海水を濾過・清浄化して造った兵庫県産「赤穂塩」を使用しています。

これらこだわりの素材を使って醸造する「完熟みそ」は毎年10月中旬頃に発売をスタートし、翌年の4月頃に販売を終了します。

ということで、そろそろ2024年に醸造した完熟みその販売が終わるころです。プロの料理人にもファンの多い「完熟みそ」を味わうのは今が最後のチャンスです。

これを逃すと秋まで入手できないので、これの機会にぜひこだわりの「完熟みそ」を試してみてはいかがでしょうか。

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