皆様、2026年のお正月はいかがお過ごしでしたか。本年も六甲味噌製造所は真面目に味噌造りを行ってまいりますので、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

年末の暖かさとは一転、1月に入ると寒い日が続いています。そんな寒い毎日がやって来ると、味噌づくりを始めるのにぴったりのシーズンに突入します。気温が低い冬に味噌を仕込むことで、じっくりと発酵させることができ、美味しい味噌をつくることができるのです。

皆様もご存じの通り、味噌の原料は米や塩などいくつかありますが、中でも欠かせないのが「糀」です。「糀」とは、米や麦、大豆等の穀物に「こうじ菌」を培養して繁殖させたもの。味噌の味を左右する大切なもので、当社では「米糀」を手間暇かけて丁寧に作っています。平成23年度の兵庫県技能顕功賞の受賞の際には糀作りの技が高く評価されたほどです。

当社では、米糀の製造に合わせて「生米糀」の販売を行っております。こちらは発送可能な時期もございます。

生の米糀は酵素のパワーが力強く、多くの酵素が含まれています。お電話のみでご注文を承っており、工場店頭でのお渡しとなりますので、詳細はHPやインスタをご確認ください。

また、生米糀よりも扱いやすく、常温保存が可能な「乾燥米こうじ」も販売しております。味噌づくりはもちろん、栄養満点の甘ざけや塩こうじなどにも使うことができるので、大変人気のある商品になっています。

生タイプも乾燥タイプも多くの酵素が含まれており、食材の消化・吸収をスムーズにし、腸内の働きを助けてくれる作用があると言われています。健康的な生活に欠かせない「米糀」を一度ぜひお試しください。

六甲みその「生米糀」「乾燥米こうじ」はコチラから
https://shop.rokkomiso.co.jp/view/category/ct16