今ほど食の安心・安全が叫ばれていなかった昭和57年（1982）に、産地が特定できる安心素材を用い、安全な製法で
こだわりの美味しい味噌を造ろうとの思いからできた商品です。完成後はファン層が拡大し、いつしかプロの料理人に
一目を置かれる六甲味噌製造所の看板商品にまで成長しました。
　平成21年（2009）には、地産地消の思いで全ての材料を兵庫県産にし、地元・兵庫県色の強い逸品へと生まれ変わりました。
米・大豆を厳選するために生産地まで何度も足を運び、素材を選びました。米は「蛇紋岩米コシヒカリ」を使用。
これは但馬地方の蛇紋岩地層で作られる米で、ミネラルを多く含み、マグネシウムが多い地質の影響から旨み・甘みが
強い米になります。その収穫量は少なく、「幻の米」と呼ばれているほどです。一方、大豆は兵庫県産「サチユタカ」を使用。
これは栗のような味わいで、柔らかで旨みも甘みも強い大豆です。そして塩は、瀬戸内海の海水を濾過・清浄化して造った
兵庫県産「赤穂塩」を使用しています。
　これらの厳選素材を使って芦屋の蔵にて天然醸造を行い、塩分を抑えたヘルシーな米赤味噌に仕上げています。米は胚芽を残して
いるので、味噌にはビタミンEが含まれています。十割糀ならではのまろやかな風味を有し、豊かな香りとコクが特長の商品です。
　六甲味噌の「完熟みそ」は、アルコール無添加です。そのため、香りや風味が良いことも特徴の一つです。アルコールによる
発酵抑制をしていないため、熟成は進みますが、冷蔵庫（または冷凍庫）で保管していただくと味が大きく変化する心配はありません。
　「完熟みそ」については、栽培量が限られた原材料を使用し、年に１回のみの醸造のため、10月中旬よりの限定販売品です。